Man könnte fast sagen eine Oase der organisch, biologischen Landwirtschaft und dadurch ein wahres Paradies für die Kaffees die auf dieser Farm wachsen. Seit nunmehr drei Generation befindet sich Las Lajas im Familienbesitz und organisches Denken beflügeln Franziska und Oskar zu immer besseren Resultaten. Processing Perla Negra – Natural ist eine Besonderheit der Finca Las Lajas. Dieser Kaffee wurde 10 Tage direkt in der Sonne getrocknet und regelmäßig gewendet. Danach kamen die Kirschen für 3 Tage in Säcke um die Fermentation zu beeinflussen, zu guter letzt kam der Kaffee auf “raised beds” um weiter und kontrolliert zu trocknen.